Fevereiro 28, 2019

Receita de Pipoca doce - Como fazer pipoca doce sem queimar

É mais fácil do que você imagina fazer pipoca doce sem queimar. Acompanhe nossas dicas pra sua pipoca ficar deliciosas e com super sabor.

INGREDIENTES

• 2 colheres rasas (sopa) de manteiga ghee (observe as dicas abaixo pra saber porque usar ghee!)

• 1 xicara de milho para pipoca

• 5 colheres (sopa) de açúcar branco cristal ou orgânico

• 3 colheres (sopa) de água

• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

• 1 pitada pequena de sal

 

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga ghee e os demais ingredientes e misture, mexa até começar a estourar.
2. Abaixe o fogo e dê umas mexidas na panela segurando a alça e tampa com pano para não se queimar.
3. Desligue o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da começar a diminuir.
4. Não espere acabar de estourar para desligar o fogo para pipoca não queimar! 

Dicas importantes

• Mexa até a pipoca começar a estourar mesmo, depois tampe e siga dando umas chacoalhadas na panela para fazer as pipocas não ficarem paradas no fundo, para evitar queimar.

• Utilizamos a manteiga ghee por dois motivos, primeiro pelo sabor único, uma mistura de sabor amanteigado com caramelado que é inacreditavelmente gostoso e por isso amplamente usada pelos chefs de cozinha. O segundo motivo é que a manteiga ghee possui estabilidade oxidativa. Devido a sua composição fundamental ser de ácidos graxos saturados de cadeia média, pode ser aquecido até 250oC sem queimar ou oxidar. Óleos vegetais insaturados e poli-insaturados (soja, milho, girassol e canola) são frágeis e sensíveis à temperaturas superiores à 80oC, quando aquecidos rompem suas ligações moleculares e liberam radicais livres que se tornam tóxicos à saúde do corpo. O ghee se mantém intacto para refogar suas delícias culinárias. Se usar ghee, escolha um ghee de vacas de pasto grass fed de produtores confiáveis (veja a loja www.yamuna.com.br que você pode comprar e receber em casa)

• Não espere acabar de estourar todos os milhos, a pipoca doce queima fácil e você tem que desligar um pouco antes. Vão sobrar alguns milhos sem estourar, mas isso é normal.

 

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Abraço, Daiane e Bernardo

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