Receita de Pipoca doce - Como fazer pipoca doce sem queimar

Receita de Pipoca doce - Como fazer pipoca doce sem queimar
É mais fácil do que você imagina fazer pipoca doce sem queimar. Acompanhe nossas dicas pra sua pipoca ficar deliciosas e com super sabor.
INGREDIENTES
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2 colheres rasas (sopa) de manteiga ghee (observe as dicas abaixo pra saber porque usar ghee!)
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1 xicara de milho para pipoca
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5 colheres (sopa) de açúcar branco cristal ou orgânico
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3 colheres (sopa) de água
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1 colher (sopa) de chocolate em pó
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1 pitada pequena de sal
MODO DE PREPARO
- Em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga ghee e os demais ingredientes e misture, mexa até começar a estourar.
- Abaixe o fogo e dê umas mexidas na panela segurando a alça e tampa com pano para não se queimar.
- Desligue o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da começar a diminuir.
- Não espere acabar de estourar para desligar o fogo para pipoca não queimar!
Dicas importantes
- Mexa até a pipoca começar a estourar mesmo, depois tampe e siga dando umas chacoalhadas na panela para fazer as pipocas não ficarem paradas no fundo, para evitar queimar.
- Utilizamos a manteiga ghee por dois motivos, primeiro pelo sabor único, uma mistura de sabor amanteigado com caramelado que é inacreditavelmente gostoso e por isso amplamente usada pelos chefs de cozinha. O segundo motivo é que a manteiga ghee possui estabilidade oxidativa. Devido a sua composição fundamental ser de ácidos graxos saturados de cadeia média, pode ser aquecido até 250oC sem queimar ou oxidar. Óleos vegetais insaturados e poli-insaturados (soja, milho, girassol e canola) são frágeis e sensíveis à temperaturas superiores à 80oC, quando aquecidos rompem suas ligações moleculares e liberam radicais livres que se tornam tóxicos à saúde do corpo. O ghee se mantém intacto para refogar suas delícias culinárias. Se usar ghee, escolha um ghee de vacas de pasto grass fed de produtores confiáveis (veja a loja www.yamuna.com.br que você pode comprar e receber em casa)
- Não espere acabar de estourar todos os milhos, a pipoca doce queima fácil e você tem que desligar um pouco antes. Vão sobrar alguns milhos sem estourar, mas isso é normal.
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Abraço, Daiane e Bernardo
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