Fornada de raízes - Receita & Vídeo

Fornada de raízes - Receita & Vídeo

Outubro 11, 2018

Fornada de Raízes


 Ingredientes:

  • 1 colher Ghee
  • 3 cenouras
  • 3 batatas doce roxa
  • 3 inhames
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas roxas
  • Massala kapha a gosto
  • Ramos de alecrim e manjericão fresco ou seco 
  • 1\2 Repolho roxo
  • 1 Fruta de sua preferência
  • Sal a gosto
  • Óleo de coco

O que é Massala? 

É uma mistura de especiarias refogadas e torrificadas no ghee e depois moídas, é ingrediente essencial na culinária indiana e apreciado por chefs em todo mundo. Utilizamos a massala Kapha pois contêm uma explosão de sabores: açafrão da terra, gengibre, pimenta do reino negra, pimenta do reino branca, sementes de mostarda, páprica doce, orégano, louro, urucum, cominho, mostarda em pó e ghee. Para comprar acesse nossa loja virtual clicando aqui

Modo de preparo

Passo 1

Lavar bem as batatas, cortar em rodelas grossas, cebolas roxas cortadas em meia lua e deixe o alho com casca. Reserve.

Em uma panela com água fervendo coloque as batatas e deixe escaldar por 5 minutos, retire e coloque na água gelada.

Passo 2

Em uma forma de ferro, barro ou alumínio coloque 1 colher de ghee, salpique massala kapha e coloque os legumes, primeiro as cebolas e os alhos com casca em seguida as batatas, o repolho roxo cortado em tiras grossas, sal a gosto, os ramos de alecrim e leve ao forno à 180ºC ou forno de sua preferência.

Passo 3

Após os legumes estarem grelhados e (nós gostamos bem crocantes!) retire do forno e acrescente 1 colher de óleo de coco, mais umas pitadas de massala kapha e sirva bem quentinho.

Dicas: As batatas podem variar de acordo com o gosto de cada um, podem incluir cenouras, vagens ou pimentões.

Fornada de Raízes com massala Kapha

Receita desenvolvida para Yamuna Artesanal pela Culinarista Bruna Hei de David  Instagram @brunahey_culinarista

Bruna Hey de David é adepta à alimentação vegetariana há mais de 10 anos. As mudanças em seus hábitos alimentares, foram fortemente influenciadas pela prática do Yoga. As práticas adotadas na sua culinária foram sendo aperfeiçoadas em vários cursos e imersões na área de alimentação vegetariana e conscientização alimentar, dentro e fora do Brasil. Morou na Ásia por 2 anos, estudando e observando a culinária asiática e seus sabores, onde participou de cursos em Bali, Nepal e Tailândia. No Brasil ficou por alguns meses em algumas comunidades como Piracanga e Visconde de Mauá cozinhando, meditando e aperfeiçoando suas práticas espirituais. Eventualmente viaja para lugares que tem o propósito de uma alimentação alinhada ao yoga para trabalhar, fazer cursos e retiros. Em 2013 fez estagio em São Paulo na cozinha da grande mestra Menna Neka Barreto, dedicando a colher os ensinamentos dessa grande guru das alquimias.   

Vídeo e edição feitos por Rafaela Martins Instagram @oficialrafaelamartins

 



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