Por que meu ghee está líquido e com aparência cristalizada?

Quem consome ghee a algum tempo já percebeu que ele pode variar muito de textura, dependendo do clima e da época do ano. Mas por que o ghee às vezes parece liso e cremoso como uma manteiga e às vezes fica líquido com pedacinhos suspensos em óleo? Tem algo de errado com o meu ghee? Está estragado? Calma! Isso é perfeitamente normal, comum e esperado! O ghee é composto de dezenas de ácidos graxos (tipos de gorduras) com pontos de derretimento, fusão e solidificação diferentes. Quando produzimos o ghee aqui no Yamuna, após o envase quente ele é refrigerado e estas dezenas de ácidos graxos solidificam a uma temperatura constante mais baixa para ficar com aparência lisinha e uniforme, mas esta condição é facilmente...

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Laudo Laboratorial - Composição de ácidos graxos da manteiga ghee Yamuna

  Prezados amigos e clientes, Temos o prazer de apresentar para vocês o laudo do nosso ghee, perfil de ácidos graxos realizado em dois laboratórios que demonstram as qualidades desse superalimento além da ausência de lactose e caseína. Lembramos que a composição dos ácidos graxos só pode ser aplicada ao ghee Yamuna pois tem relação direta com o método de produção e esse é nossa maior preocupação:  utilizamos apenas manteiga de vacas de pastagem, ou seja Grassfed ghee. Recebemos a manteiga fresca e no mesmo momento ela já entra nas panelas e passa 3 dias em temperaturas especificas, processos que desenvolvemos ao longo de 10 anos e todo nosso conhecimento, carinho e cuidado. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL AVALIADA POR ANÁLISES LABORATORIAIS Análises realizadas...

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A verdade científica sobre um superalimento funcional denominado óleo de coco

Nestes meses a falsa indústria de alimentos com baixo valor nutricional parece ter iniciado uma campanha para vender mais óleo de canola e soja. E para isso, compararam esses dois óleos ao óleo de coco, divulgando informações falsas, inverdades que prejudicam a saúde e confundem as pessoas.  Compartilhamos com você um artigo bastante esclarecedor sobre o óleo de coco e seus benefícios. Nele há tudo que você precisa saber, com dados reais e comprovados cientificamente. Uma parte interessante do texto é dedicada ao óleo de canola, explicando para que fique claro, de uma vez por todas, que você não devera utilizar este óleo como alimento.  O AUTOR - LAIR GERALDO THEODORORIBEIRO* É Médico, Cardiologista e Nutrólogo, professor contratado e coordenador...

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Os 10 benefícios da manteiga ghee - Nutrição para células intestinais, pele e cabelos.

              A manteiga ghee (ou ghi) é um dos ingredientes básicos na maioria das cozinhas indianas e tem ganhado muitos apaixonados no Brasil por ter um sabor inacreditavelmente delicioso. Basta passar num pão ou refogar um alimento para sentir. Mas, além de seus usos culinários, o ghee também tem usos terapêuticos desde o cuidado com a pele e cabelos até nutrição profunda das células intestinais e potência muscular.  1.  MILENAR, RESISTENTE E DELICIOSO O ghee é um superalimento milenar delicioso, desperta o sabor dos alimentos de forma única e por isso tem sido a opção preferida dos chefs de cozinha. Não precisa de refrigeração pois é um óleo puro e, se conservado ao abrigo da luz dura até dois anos sem...

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20 Benefícios do óleo de coco para sua saúde!

    Existem mais de 1.500 estudos que comprovam que o óleo de coco é um superalimento, assim como a manteiga ghee, é um dos alimentos mais saudáveis ​​do planeta. Os benefícios e usos do óleo de coco vão além do que a maioria das pessoas percebe. Muitas pesquisas já foram realizadas e várias estão em andamento revelando qualidade e segredos desta incrível fruta.  As conhecidas gorduras saudáveis ​​denominadas ácidos graxos de cadeia média (MCFA – em inglês medium-chain fatty acids), incluem:   Ácido caprílico Ácido Laurico Ácido caprílico   E cerca de 62% dos óleos em coco são constituídos por estes 3 ácidos graxos saudáveis ​​e 91% da gordura em óleo de coco é uma gordura saturada saudável. (Saiba mais sobre...

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